Novopazarac donio ukus Balkana u Offenbach: Mustafa Kriještorac otvorio luksuzni restoran “El Toro”

U srcu Offenbacha, na adresi Bieberer Straße 84, prije tri mjeseca svoju priču započeo je “El Toro” – restoran koji spaja duh Balkana sa notama španske i meksičke kuhinje. Iza ovog ambicioznog ugostiteljskog projekta stoji Mustafa Kriještorac, Novopazarac s gotovo četiri decenije iskustva u gastronomiji.

Mustafa je rođen u Novom Pazaru i, kako kaže, “u njemu je proveo skoro cijeli život”, ali ga je ljubav prema ugostiteljstvu još davne 1987. odvela u Austriju, gdje je započeo svoj profesionalni put. Nakon toga uslijedio je period od 1995. do 2003. u Njemačkoj, zatim povratak u Srbiju, otvaranje restorana u Novom Pazaru i dva u Tutinu, pa ponovni odlazak u Njemačku – ovaj put u Offenbach.

• – “Ugostiteljstvom se bavim od 1987. godine. Završio sam srednju ugostiteljsku školu, a potom i više škole u Beogradu, iako ih nisam sve priveo kraju. Ali iskustvo koje sam stekao u hotelu ‘Interkontinental’ i radu na Košutnjaku mi je otvorilo sva vrata. Kuhar sam već skoro 40 godina – i to dobar kuhar, mogu slobodno reći,” priča Mustafa.

Iako naziv “El Toro” asocira na Španiju, Mustafa objašnjava da je koncept restorana ipak zasnovan na jelima s Balkana, uz dodatak španskih i meksičkih specijaliteta.

• – “Htjelo se napraviti nešto drugačije. Da gost kada vidi naziv očekuje jedno, a onda se oduševi bogatom kuhinjom našeg podneblja. Ali nije lako – najteže je naći radnike. Dok se tim ne uigra, nema velikog proširenja menija niti ozbiljne reklame,” kaže on.

Uprkos tome, restoran se već prva dva mjeseca pokazao uspješnim, dok je treći, kako navodi, nešto mirniji – ali to ga ne brine. Mustafa je trenutno glavni i gotovo jedini kuhar. Hranu priprema isključivo svježu, po narudžbi, a posebno se ponosi domaćim mantijama, pitama, lepinama te tradicionalnim jelima koja su mnoge goste vratila u rodni kraj.

Na meniju su:

• domaće čorbe,

• domaći gulaš,

• teleće pečenje i rolovano teleće pečenje,

• punjene paprike i paprike u kajmaku,

• specijaliteti sa roštilja,

• lepine od pšeničnog i heljdinog brašna.

– “Rad sa hranom je odgovoran. Higijena i kvalitet su na prvom mjestu. Dok ne steknem potpuno povjerenje u nekoga, ja sam glavni u kuhinji. Imam pomoćnika i veliku podršku supruge, ali kvalitet je nešto iza čega stojim svojim imenom,” objašnjava Kriještorac.

Prije “El Tora”, Mustafa je sedam godina uspješno vodio restoran “Balkan Haus” u Frankfurtu. Iako je radio odlično, odlučio je da se preseli u Offenbach, gdje je sada pokrenuo svoju novu gastronomsku priču. Njegov cilj ostaje isti – ponuditi najbolji balkanski ukus, onaj koji goste vraća u djetinjstvo i podsjeća na domaću kuhinju.

Preuzmite android aplikaciju Sandzaklive portala