Sandžačka tradicija duga 120 godina: U Mahovoj pekari Salko proizvodi 1.500 somuna dnevno

Mahova pekara u Prijepolju, poznata po svojoj tradiciji i kvalitetu, otvorena je prije oko 120 godina. Vlasnik pekare, Salko Bajramović (60), za “Slobodnu reč” kaže da mnogi dolaze u ovaj grad, naročito oni koji se upućuju ka Crnoj Gori na ljetovanje, samo kako bi svratili u pekaru i probali čuvenu komplet lepinju sa ćevapima.

• Tradicija i porodično nasljeđe

Pekara je započela rad još prije Drugog svjetskog rata i mijenjala vlasnike tokom decenija. Poslije rata, Mahmut Maho Mujagić preuzeo je pekaru i učinio je poznatom. Maho je bio veliki prijatelj sa Salkovim ocem, koji je također bio pekar. Salko priča kako je od malih nogu dolazio u pekaru sa ocem, gdje je učio zanat i razvijao ljubav prema pekarstvu.

• Specijalitet kuće: Komplet lepinja sa ćevapima

Komplet lepinja sa ćevapima specijalitet je koji privlači mnoge posjetioce. Salko objašnjava da se lepinja puni kajmakom i jajetom, a po želji i jagnjećom močom.

“U Užicu i na Zlatiboru stavljaju više pretopa, ali ovdje ljudi više vole bez. Možda 30 posto ljudi voli, a 70 posto ne. Mi stavljamo ćevape u taj komplet, po tome smo poznati,” kaže Bajramović.

• Proizvodnja lepinja

U ljetnjem periodu, dnevno se u pekari proizvede i do 1.500 lepinja.

“U ovom, ljetnjem, periodu proizvedemo i do 1.000 komada svakog dana. Sada, ovih mjesec dana, ide udar, koji počinje u julu i traje do, otprilike, 20. augusta. Zimi se to prepolovi. Mada zavisi od narudžbi, jer lepinje vozim i na Zlatibor već 20 godina,” ističe Bajramović.

• Kvalitet i odnos prema kupcima

Prema Salkovim riječima, kvalitet i odnos prema kupcima su ono što ljudi prepoznaju.

“Dolaze ljudi ovdje zbog kvaliteta – zbog ove prijepoljske lepinje koju pravimo, a i zbog ćevapa. Nije to neki moj izum, ta prijepoljska lepinja postoji, sigurno, sto godina, ona je drugačija od svih. Nema tu nikakve tajne. Radimo na turskoj peći, treba da je tijesto mekano. To je samo pekarska vještina i iskusni ljudi koji stoje pokraj peći. Otkako je Prijepolja, oduvijek je bila ovakva lepinja,” govori Salko Bajramović.

• Poznati gosti

Pekara je postala mjesto okupljanja mnogih poznatih ličnosti. Na zidu pekare nalaze se fotografije brojnih znamenitih Prijepoljaca, ali i uspješnih ljudi iz raznih sfera društvenog života Srbije koji su svratili u Salkovu pekaru da pojedu komplet lepinju sa ćevapima.

“Ponosan sam na sve to,” kaže Salko.

• Najponosniji trenutak

Ipak, Salko ističe šta ga je učinilo najponosnijim u dosadašnjoj karijeri.

“Najsponosniji sam na to što je u školi u Beogradu, na Dorćolu, dijete pisalo zadatak na temu ‘Moja omiljena ličnost’, i napisalo da je njegova omiljena ličnost – Salko, pekar, koji pravi najbolje ćevape na svijetu. Zamislite to. Meni je to ponos i veći uspjeh nego što mi dođe neka poznata ličnost,” prisjeća se Bajramović.

• Porodični biznis

Mahova pekara je porodični biznis u kojem rade Salko, njegov sin Amer, supruga Mirela i još nekoliko radnika.

“Nemamo direktnu rodbinsku vezu sa Mahom, ali kao da je imamo. Kažem – bio je veliki prijatelj sa mojim ocem, i ja sam sada sa njegovim sinovima. Vezani smo dosta, kao rod najrođeniji,” objašnjava Salko.

Mahova pekara je mjesto sa dušom i tradicijom, gdje kvalitet proizvoda i odnos prema kupcima igraju ključnu ulogu. Za mnoge je ova pekara sinonim za Prijepolje, mjesto gdje se vraćaju zbog specijaliteta i prijatnog ambijenta koji pruža Salko Bajramović sa svojom porodicom.

Izvor Slobodna reč

Preuzmite android aplikaciju Sandzaklive portala