Tradicija mesarstva u Novom Pazaru i porodica Bojadžić: Naslijeđe koje traje generacijama
Novi Pazar, grad bogate trgovačke i zanatske tradicije, ponosan je na svoje autohtone zanate koji se prenose s koljena na koljeno. Jedan od najprepoznatljivijih zanata u ovom gradu nesumnjivo je mesarstvo, čiji su temelji postavljeni prije više od pola vijeka.
U srcu stare čaršije, gdje mirisi svježeg mesa i začina mame prolaznike, mesarska tradicija porodice Bojadžić zauzima posebno mjesto. Džemail Bojadžić, potomak ugledne mesarske loze, podsjeća da je njegov rahmetli dedo bio ključna figura u očuvanju ovog zanata.
Kako Bojadžić ističe, njegov dedo je tokom svog života obučio više od 80 mesara, od kojih su mnogi kasnije postali vlasnici mesnica, restorana i ćevabdžinica širom Novog Pazara. No, put mesarstva u ovom gradu nije uvijek bio lak.
- „Došlo je do smjene generacija. Stariji mesari su se povukli, a njihova djeca su tokom vremena komunizma počela raditi u velikim državnim firmama, poput TK Raška, koja je imala 8.000 radnika, i obućarske industrije Rast. Sa sigurnim poslovima, 13. platom i brojnim beneficijama, mnogi su izbjegavali zanatske poslove kao što je mesarstvo“, objašnjava Bojadžić.
Međutim, njegov dedo je imao viziju – mesarstvo je pretvorio u porodični biznis i postepeno uključivao svoje sinove u posao. Kroz godine su im se pridruživali i drugi, oni koji nisu pronašli svoje mjesto u državnim firmama, čime je mesarstvo ponovo ojačalo i postalo prepoznatljiv zanat u Novom Pazaru.
Mesarstvo u Novom Pazaru nije samo posao, već i očuvanje tradicionalnih vrijednosti.
- „Naše meso je halal, obrađujemo ga vlastitim rukama, i to je ono što naši ljudi cijene. Kada dolazi Ramazan ili bajramski praznici, mnogi kupuju isključivo kod nas, jer znaju da je sve u skladu s našim vjerskim običajima“, dodaje Bojadžić.
Osim mesara, mnogi koji su prošli obuku u radnjama porodice Bojadžić kasnije su postali ugostitelji, vlasnici restorana i ćevabdžinica, što svjedoči o širokom spektru vještina koje su stekli.
Danas, kada se Novi Pazar razvija i prilagođava modernim tokovima, ostaje jasno da su zanati poput mesarstva neizostavan dio njegovog identiteta. Kroz predan rad i posvećenost, porodice poput Bojadžića ne samo da čuvaju tradiciju, već je i prenose na nove generacije, osiguravajući da miris stare čaršije i dalje bude dio svakodnevice ovog grada. Pogledajte cijeli tv prilogispod teksta.
