Ovo je najgora riba na svijetu, a prodaje se širom Europe: Kod nas je jako vole
Na prvi pogled, čini se kao savršen izbor za brzi ručak – snježnobijeli fileti, bez kostiju, blagog okusa i često jeftiniji od piletine. Pangasius, u trgovinama poznatiji kao vijetnamski som, godinama je jedna od najprodavanijih riba u evropskim supermarketima.
Ali dok uredno složeni komadi u rashladnim vitrinama obećavaju jednostavnu i zdravu večeru, sve više stručnjaka upozorava da se iza te pristupačne cijene krije problematična priča o načinu uzgoja, kvaliteti mesa i nutritivnoj vrijednosti. Upravo zato mnogi nutricionisti svrstavaju ovu ribu među najmanje poželjne izbore na tržištu.
Većina pangasiusa dolazi iz rijeke Mekong, jednog od najzagađenijih vodenih puteva u Aziji. U njenim vodama, koncentracija industrijskog otpada, teških metala, naftnih derivata i kućnog smeća odavno je premašila međunarodne sigurnosne standarde. Upravo u takvim uvjetima riba se intenzivno uzgaja.
Uvjeti uzgoja o kojima prodavači ne govore
Pangasius je riba svaštojed koja upija sve što je u vodi. Zbog toga se u filetima često bilježe ostaci antibiotika, hormonskih stimulansa, bakterija i teških metala. U nekim serijama, prema nezavisnim testovima, otkrivene su supstance koje zadržavaju toksičnost čak i nakon termičke obrade.
Da bi riba brzo dobila na težini, mnoge farme koriste nekvalitetne smjese hrane i preparate za stimulaciju rasta. Gustoća u bazenima je toliko visoka da je praktično nemoguće izbjeći epidemije bez antibiotika. To dovodi do toga da u filetima mogu ostati tragovi lijekova čija je upotreba zabranjena u EU i SAD. Istovremeno, krajnji potrošač često uopće nema informacije o tome s koje farme dolazi određena riba, jer na ambalaži najčešće piše samo “uvoz iz Vijetnama”.
Niska otkupna cijena
Zašto se pangasius uprkos tome prodaje u supermarketima? Razlog je jednostavan – niska otkupna cijena i visoka profitabilnost. Pangasius raste vrlo brzo, u ogromnim količinama i lako se transportuje smrznut. Za trgovačke lance to je profitabilan proizvod: kupuju ga jeftino, prodaju ga jeftino i ne brinu se da će kupac odbiti file bez mirisa i kostiju. Međutim, proizvođači rijetko objašnjavaju da je atraktivna cijena neraskidivo povezana sa stanjima koja izazivaju ozbiljne sumnje u sigurnost takve ribe.
S druge strane, nutricionisti su jednoglasni: pangasius se ne smije redovno jesti. Osobama s kroničnim bolestima, djeci, trudnicama i osobama s oslabljenim imunitetom ne preporučuje se konzumiranje takve ribe. Jedna porcija neće uzrokovati štetu, ali stalna konzumacija može dovesti do nakupljanja toksičnih tvari u tijelu.
Zastupnica u Evropskom parlamentu o pangasiusu: ‘Ova riba bi mogla biti opasna’
Inače, bivša zastupnica u Evropskom parlamentu Stefania Zambelli i sama je pisala o štetnosti ove ribe. „Pangasius je rod slatkovodne ribe porijeklom iz Vijetnama. Jedna je od najčešće konzumiranih riba na svijetu jer je jeftina i gotovo bez kostiju, što je čini popularnim izborom u masovnoj konzumaciji.
Međutim, postoje i zdravstvene zabrinutosti povezane s njom. Uglavnom se uzgaja i lovi u rijeci Mekong, jednoj od najzagađenijih rijeka na svijetu, gdje je izložena visokotoksičnim mikroorganizmima i ispustima koji sadrže teške metale, plastiku i ostatke pesticida, što je posebno zabrinjavajuće. Dodatni problem je upotreba veterinarskih farmakoloških sredstava u ribogojilištima, od kojih su neka zabranjena u Evropskoj uniji. Studije i istraživanja su pokazala da bi ova riba stoga mogla biti opasna, posebno zbog povišenih koncentracija žive, što bi je moglo učiniti potpuno neprikladnom za djecu. Nekoliko velikih trgovačkih lanaca u Italiji i Evropi već je zabranilo njenu prodaju“, rekla je 2023. godine.
Pretraga je pokazala da imaju nekoliko recepata napisanih na hrvatskom jeziku, uključujući i neke koji bi se mogli napraviti ‘na dalmatinski način’. Ova riba se može naći na našem tržištu.
